芋頭口感清香，做法多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“廣西香芋扣肉的做法 集美味營(yíng)養(yǎng)于一體”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下廣西香芋扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，芋頭，生抽，豆腐乳，冰糖，南乳，香菇，蔥，紅棗，八角，鹽，蜂蜜，料酒等

　　步驟：

　　1、把買回來(lái)的芋頭削皮，洗干凈，改刀切合合適的大小，放在一旁晾干水分待用

　　2、我們先把五花肉切成合適的大小

　　3、把切好的五花肉放到鍋里，大火燒開后再煮個(gè)十分鐘就可以了，煮的過(guò)程，要把肉塊翻面，這樣能讓肉塊收縮，然后把肉塊拿出來(lái)，控干水分

　　4、拿個(gè)錐子，把肉塊的皮扎透了，扎皮是為了在炸肉塊的時(shí)候減少肉塊爆肉，也能使肉皮更加酥脆。這個(gè)錐子我們超市有買的，

　　5、裝備一點(diǎn)蜂蜜，把蜂蜜擦到已經(jīng)扎好孔的肉皮上，上過(guò)蜂蜜的肉皮，炸過(guò)以后肉皮顏色會(huì)變成金黃色，

　　6、油鍋加油，燒到八成熱，放入肉塊，在鍋底放了一塊我們蒸屜，這樣減少了肉塊和鍋底的接觸面，可以大大的減少爆油，肉塊炸至表面金黃色就可以撈出來(lái)，控油，晾干后切片待用

　　7、把之前切好的芋頭塊放入油鍋，炸至表面酥脆即可撈出

　　8、調(diào)制腌料，把冰糖用熱水化開，放入豆腐乳，南乳，紅棗，香菇，八角，生抽，鹽，蔥白攪拌均勻，放入切好的肉塊放入腌制3個(gè)小時(shí)以上，通常是放一個(gè)晚上，第二天裝盤

　　9、最后一塊肉一塊芋頭夾好裝盤，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的時(shí)候，就把扣肉放鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候拿另外一個(gè)碗把扣肉倒扣鍋來(lái)就可以了

　　以上主要介紹了廣西香芋扣肉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于芋頭的相關(guān)知識(shí)。

　　芋頭的功效與作用

　　增強(qiáng)免疫力

　　能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

　　解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。

　　美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

　　補(bǔ)中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　如何挑選芋頭

　　用手掂

　　大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些。

　　看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉;如果表面看起來(lái)比較光滑，則口感不會(huì)好。

　　看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　看紋絡(luò)

　　一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說(shuō)明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說(shuō)明芋頭不好吃。

　　看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要?jiǎng)蚍Q，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　以上就是關(guān)于：“廣西香芋扣肉的做法 集美味營(yíng)養(yǎng)于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。