草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多種多樣，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆瓣醬紅燒魚(yú)塊的做法 超美味超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豆瓣醬紅燒魚(yú)塊的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，面粉，白糖等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料，魚(yú)開(kāi)膛去腮清理干凈。

　　2.蔥切小段，姜切片。

　　3.從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。

　　4.魚(yú)頭去掉魚(yú)牙，切開(kāi)頭部有2個(gè)像牙齒樣的就是魚(yú)牙了。

　　5.魚(yú)身剁成塊。

　　6.放入干凈盆，加入面粉拌勻。

　　7.坐鍋放油

       8.油熱放魚(yú)塊煎成金黃色出鍋待用。

　　9.倒入生抽、老抽、料酒。

　　10.加入水適量，大概能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可。

　　11.加入鹽2小勺。

　　12.加入糖1大勺。

　　13.加入豆瓣醬少許。

　　14.燒開(kāi)后下入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火慢燉15——20分鐘即可，最后湯多開(kāi)大火收汁。

　　15.出鍋裝盤(pán)。

　　以上主要介紹了豆瓣醬紅燒魚(yú)塊的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于草魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選草魚(yú)

　　嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　吃魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃

　　剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

　　生魚(yú)片冷凍后再吃

　　生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。

　　腌制過(guò)的少吃

　　水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　以上就是關(guān)于：“豆瓣醬紅燒魚(yú)塊的做法 超美味超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。