排骨許多人都愛吃，做法更是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油豆角燜排骨的做法 既下酒又下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下油豆角燜排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，油豆角，干辣椒，八角，香葉，生姜，香蔥，冰糖，老抽，精鹽，雞粉，食用油，料酒等

　　步驟：

　　1.主要原材料準(zhǔn)備。

　　2.排骨，用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2~3回。

　　3.油豆角，摘除老筋掰寸段。

　　4.浸泡出血水的排骨，洗凈瀝水。

　　5.各式配料準(zhǔn)備。

　　6.鍋中注入食用油，下冰糖。

　　7.小火炒至冰糖溶化，成琥珀色。

　　8.倒入排骨。

　　9.小火煸炒，炒至排骨焦黃。

　　10.淋入生抽。

　　11.翻炒上色。

　　12.加入干辣椒，八角，香葉，姜片。

　　13.加熱水沒過食材，放蔥結(jié)。

　　14.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉40分鐘。

　　15.至排骨8成熟。

　　16.加入油豆角。

　　17.再次燜煮15分鐘，加精鹽。

　　18.加雞粉調(diào)味。

　　19.大火收汁，出鍋即可。

　　以上主要介紹了油豆角燜排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　排骨的功效

　　補中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　排骨的挑選

　　聞味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

　　看外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　以上就是有關(guān)于：“油豆角燜排骨的做法 既下酒又下飯”的分享，希望對你有幫助。