肉營(yíng)養(yǎng)極豐富,做法多樣,很多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家?;劐伻獾淖龇? 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下家?;劐伻獾淖龇ǎ?/strong>
材料:
五花肉,青蒜,料酒,花椒,香蔥,生姜,老抽,蒜,豆瓣醬,甜面醬等
步驟:
1.鍋里放適量水燒開(kāi),放入蔥段和姜片。
2.加入一小把花椒、1湯匙料酒和老抽,煮開(kāi)2分鐘左右。
3.放入豬肉,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘。
4.青蒜切成小段。
5.煮熟的豬肉撈出在涼水中浸泡兩分鐘后切成片。
6.炒鍋時(shí)加少許油,放入豬肉煸炒。
7.炒至豬肉變焦黃,加入郫縣豆瓣醬炒勻。
8.加入蒜末炒勻。
9.加入1湯匙甜面醬和1湯匙之前煮肉的湯翻炒均勻。
10.加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
以上主要介紹了家?;劐伻獾淖龇?,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。
五花肉的制作技巧
1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
如何挑選五花肉
優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1.肥瘦適當(dāng):五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。
2.富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3.顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。
4.色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。
以上就是關(guān)于:“家?;劐伻獾淖龇?人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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