鳳爪許多人都愛吃，可以紅燒，可以鹵，可以清蒸。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“冰糖虎皮鳳爪的做法 香辣可口超級下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下冰糖虎皮鳳爪的做法：

　　材料：

　　鳳爪，老冰糖，老抽，鹽，料酒，植物油，姜，蒜，香蔥等

　　步驟：

　　1.將雞爪洗凈，剪去指甲。

　　2.鍋中倒入清水，將雞爪放入鍋中，倒入適量料酒。煮開，去腥。

　　3.然后撈出，再沖洗一遍，瀝干水分。

　　4.鍋中倒入多一點植物油，燒至6分熱。

　　5.將瀝干水分的雞爪放入油鍋中，中火炸制。

　　6.期間稍微翻動幾下，使雞爪表面都能炸到。

　　7.待雞爪表皮開始出現(xiàn)焦黃，微微起皺的時候，將雞爪撈出。

　　8.準(zhǔn)備一口小鍋，制作鹵汁：姜絲、蔥段、蒜瓣、老抽、冰糖、鹽、料酒。(喜歡大料的話可以隨意加入)

　　9.倒入開水，攪拌均勻，即成鹵汁。

　　10.將雞爪倒入鹵汁中，浸泡2小時。

　　11.雞爪表面已經(jīng)起皺，成虎皮狀。

　　12.然后大火收個汁就好啦。

　　以上主要介紹了冰糖虎皮鳳爪的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鳳爪的相關(guān)知識。

　　如何挑選鳳爪

　　買那種肉厚厚的，手捏一下感覺肉肉的

　　鳳爪的制作技巧

　　切好的鳳爪過滾水焯過瀝干，然后高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過冷河(焯水)，沾生粉入油鍋再配醬蒸熟。常用于煮湯，也宜于鹵、醬

　　以上就是關(guān)于：“冰糖虎皮鳳爪的做法 香辣可口超級下飯”的分享，希望對你有幫助。