蝦仁肉質(zhì)超鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)極豐富，可以搭配各種各樣的食材，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青蒜爆蝦球的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下青蒜爆蝦球的做法：

　　材料：

　　青蒜，青蝦仁，食鹽，白糖，淀粉，料酒，清水，特級(jí)鮮醬油等

　　步驟：

　　1.備好食材

　　2.選用的是中糧凌鮮青蝦仁

　　3.放至室溫自然解凍

　　4.挑去蝦線放入盤中、加入食鹽、淀粉輕輕揉搓掉表面黏液

　　5.沖洗干凈瀝去水份、用刀尖從蝦仁背部輕輕剖開(kāi)、下刀深點(diǎn)但不能剖斷

　　6.再?zèng)_洗瀝去水份、加1g鹽、1g糖、2g淀粉、5g料酒輕輕抓勻腌制5分鐘

　　7.此時(shí)來(lái)調(diào)點(diǎn)醬汁：1g鹽、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、幾滴特級(jí)鮮醬油攪勻備用

　　8.青蒜洗凈分：蒜頭切沫、蒜白、蒜葉切段，生姜切沫

　　9.鍋熱倒油、下蒜白炒香盛起

　　10.留底油倒入蝦仁、爆煎至變色

　　11.放入姜沫和醬汁

　　12.中大火煮滾醬汁再滴少許清水、不要一直翻炒，芡汁容易變濁

　　13.待芡汁變濃稠明亮后、倒入蒜葉和煸炒過(guò)的蒜白

　　14.快速翻炒均勻后關(guān)火

　　以上主要介紹了青蒜爆蝦仁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的相關(guān)知識(shí)。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　以上就是關(guān)于：“青蒜爆蝦球的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。