豬蹄營養(yǎng)非常豐富，味道飄香，做法多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“砂鍋煲豬蹄的做法 湯汁濃郁鮮香軟糯”，一起來看下吧!

　　首先來看下砂鍋煲豬蹄的做法：

　　材料：

　　黑豬蹄，芹菜，花生，蔥，姜，蒜，八角，辣椒，冰糖，生抽，料酒，老抽，植物油，食鹽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將豬蹄清洗干凈，花生去皮，芹菜切成小段。

　　3.豬蹄下入開水鍋中進行焯水，學(xué)掉血沫，用冷水沖洗干凈。

　　4.炒鍋熱油放入冰糖，小火炒至深紅色。

　　5.倒進豬蹄進行翻炒至均勻上色。

　　6.再倒入少量老抽使其上色更加紅潤，放入蔥姜蒜八角和辣椒炒香。

　　7.倒進適量溫水，要遠遠沒過于豬蹄，烹入食鹽，生抽和料酒，煮至開鍋狀態(tài)。

　　8.將豬蹄和湯料全部倒進砂鍋中。

　　9.放入包好的花生仁，大火煲10分鐘轉(zhuǎn)至小火1個小時至豬蹄軟爛。

　　10.出鍋前五分鐘放入芹菜，大火收汁即可。

　　11.將生菜清洗干凈擺在盤子的周圍，將豬蹄和花生豆盛出來擺在上面就可以了。

　　以上主要介紹了砂鍋煲豬蹄的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬蹄得相關(guān)知識。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　以上就是關(guān)于：“砂鍋煲豬蹄的做法 湯汁濃郁鮮香軟糯”的分享，希望對你有幫助。