扁豆許多人都超愛(ài)吃，味道杠杠的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜香醬油扁豆的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蒜香醬油扁豆的做法：

　　材料：

　　扁豆，紅椒，油，蒜末，鹽，生抽，白糖，老抽等

　　步驟;

　　1.備好扁豆和紅椒

　　2.備好蒜末

　　3.每一個(gè)扁豆都要撕去兩邊的筋

　　4.之后把扁豆洗凈瀝干水分，紅椒洗凈后切片

　　5.熱鍋倒油，溫油下蒜末爆香

　　6.把扁豆倒入不斷的煸炒至全部變色加鹽炒勻

　　7.加入生抽和老抽翻炒均勻

　　8.烹入開(kāi)水后蓋上燒至熟透

　　9.最后加入紅椒炒至斷生

　　10.加白糖調(diào)味后熄火出鍋

　　以上主要介紹了蒜香醬油扁豆的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于扁豆的小知識(shí)。

　　如何挑選扁豆

　　1、市場(chǎng)上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

　　2、另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營(yíng)養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

　　扁豆的制作技巧

　　扁豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

　　1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

　　3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

　　以上就是關(guān)于：“蒜香醬油扁豆的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。