豆腐皮，很多人都愛(ài)吃，但是會(huì)自制豆腐皮的人很少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“如何制作豆腐皮 ”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下如何自制豆腐皮

　　材料：

　　黃豆，鹽鹵，清水等

　　步驟：

　　1.用秤稱出500克黃豆

　　2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時(shí)將泡不開(kāi)的死豆子挑出去，要不料理機(jī)打不碎的

　　3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機(jī)內(nèi)(我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好)

　　4.加入清水，看到水位線到600就行了

　　5.開(kāi)機(jī)攪拌3分鐘(如果你的機(jī)器愛(ài)熱的話中間最好停機(jī)一次。別給機(jī)器燒了)

　　6.攪好的豆?jié){倒在盤子里

　　7.再加入一倍半或是兩倍的清水?dāng)嚭鸵幌?/p>

　　8.過(guò)濾豆渣的口袋用水泡濕備用放在蒸鍋的屜上面(如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸?guī)滋?，要是只砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鉆出來(lái))

　　9.等到豆?jié){基本流到鍋里面以后用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆?jié){都給擠出來(lái)

　　10.五次豆?jié){擠完了出了這么多豆渣(不用丟棄，可以做饅頭花卷用的，也很有營(yíng)養(yǎng)的)

　　11.豆?jié){放到煤氣灶上煮開(kāi)，開(kāi)鍋以后再煮10分鐘就關(guān)火

　　12.這時(shí)將自制的做豆皮的豆包布泡在水里備用(這塊布不到兩米長(zhǎng)，跟模子寬窄一樣自己做的)

　　13.靜置到豆?jié){80度時(shí)就可以點(diǎn)鹵水了(如果你的鍋夠大也可以通過(guò)加入冷水來(lái)降溫到80度)

　　14.等到豆?jié){80度了開(kāi)始慢慢加入勾兌好的鹽鹵水(是按照百分之八的比例勾兌的鹽鹵水)

　　15.左手慢慢加入鹽鹵水，右手拿著勺子慢慢攪動(dòng)直到看到豆?jié){里出現(xiàn)了絮狀物就可以了，然后蓋上蓋子靜置20分左右

　　16.這時(shí)將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子里

　　17.將豆皮布鋪好最下面一層

　　18.用勺子舀入豆花

　　19.將模子底層鋪滿豆花

　　20.將豆皮布折疊過(guò)來(lái)鋪平

　　21.再用勺子舀進(jìn)去豆花直到鋪滿模子

　　22.以此類推直到豆花都用完

　　23.最后將布都折疊進(jìn)去將蓋子蓋上

　　24.上面壓上重物，越重越好(做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越干效果越好)

　　25.一個(gè)小時(shí)以后將模子拆解開(kāi)，布打開(kāi)就看到一張張的豆皮了

　　26.慢慢的細(xì)心的將豆皮布上面的豆皮揭下來(lái)放好(其實(shí)就四邊最不好揭了，竅門是先揭開(kāi)一個(gè)邊就好辦了)

　　27.豆皮都摞起來(lái)放好以后用刀整理一下，將多余的邊邊切下來(lái)，這樣豆皮就更整齊了。

　　以上主要介紹了自制豆腐皮的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道食物喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐皮的相關(guān)知識(shí)。

　　腐皮的制作技巧

　　有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

　　豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　2、豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　3、豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　以上就是關(guān)于：“如何制作豆腐皮 ”的分享，希望對(duì)你有幫助。