酸菜魚是人見人愛的一款菜，超美味，超下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜魚怎么做 各種椒是必不可少的”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜魚怎么做：

　　材料：

　　草魚，酸菜，食鹽，雞精，蔥，姜，花椒，料酒，雞蛋清，泡椒，辣椒，朝天椒等

　　步驟：

　　1.草魚去鱗去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈

　　2.剁掉魚頭，用刀沿魚骨將魚肉片下

　　3.片去魚腹部的硬刺

　　4.用刀沿魚頭到魚尾的方向斜刀將魚肉片成薄片，加入一個蛋清，一勺鹽和料酒腌20分鐘(魚片的大小取決于刀的傾斜度，也可以切成兩刀一斷的蝴蝶花刀)

　　5.將魚頭剖開，魚骨和魚腹斬段用料酒去腥味

　　6.將酸菜切成小段

　　7.將紅綠辣椒切椒圈，泡椒切碎，蔥切段姜切片

　　8.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入一半的蔥姜爆香

　　9.放入魚頭和魚骨煎至表面微黃

　　10.加入開水，倒入一大勺料酒，大火煮開后撇去浮沫小火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白

　　11.撈出魚頭魚骨，留湯備用(魚骨也可以留用，我這魚足夠大，就只用魚片了，魚骨可以做別的菜用)

　　12.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入剩下的蔥姜和花椒，小火炸出香味

　　13.將炸過的蔥姜和花椒撈出

　　14.將泡椒放入鍋中翻炒幾下

　　15.放入酸菜翻炒

　　16.加入煮好的魚湯，大火燒開

　　17.酸菜煮熟后撈出放入碗中

　　18.鍋內(nèi)湯燒開，用手將魚片撒入鍋中，大火燒開魚湯將魚片煮熟

　　19.將魚片連同湯一起倒入碗中

　　20.燒一勺熱油，倒入裝魚的碗中，撒上紅綠椒圈裝飾

　　以上主要介紹了酸菜魚怎么做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的功效與作用

　　1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜魚怎么做 各種椒是必不可少的”的分享，希望對你有幫助。