干竹筍味道超好，做法和搭配多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉絲炒竹筍干的做法 味道極贊回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉絲炒竹筍干的做法：

　　材料：

　　干筍，豬肉，油，鹽，青椒，蒜，生姜等

　　步驟：

　　1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤!

　　2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用!

　　3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味!

　　4.準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用!下鍋的時候煸炒出香味，調(diào)料在這個工程中功不可沒!

　　5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，2.在將大蒜，生姜下鍋煸香3.將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒

　　6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味;放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看;最后放點味精提味

　　7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老!

　　以上主要介紹了肉絲炒干筍的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于干竹筍的小知識。

　　如何挑選竹筍

　　1.看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;

　　2.看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，越嫩;

　　3.看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好;

　　4.手感飽滿，肉色潔白如玉。

　　竹筍的制作技巧

　　1.竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

　　2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

　　3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭;

　　4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

　　5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

　　以上就是關(guān)于：“肉絲炒竹筍干的做法 味道極贊回味無窮”的分享，希望對你有幫助。