土豆的功效多多，價(jià)格便宜，味道好，做法又多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆燒茄子怎么做 醋是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下土豆燒茄子怎么做：

　　材料：

　　土豆，茄子，柿子椒，花生油，食鹽，醋，蔥，蒜，生抽，老抽，番茄醬，水等

　　步驟：

　　1.去皮洗凈，斜刀切塊兒，泡入冷水中靜置5分鐘，撈出控干

　　2.洗凈斜刀切塊兒、辣椒洗凈切段兒，鍋里倒入比平時(shí)炒菜三倍的油，將控干水分的土豆倒入，大火，鏟子輕輕翻動(dòng)，將土豆炸制表皮焦黃

　　3.好后將多余的油倒出，鍋里留少許即可，倒入茄塊兒，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽調(diào)色，生抽調(diào)味兒

　　4.蔥段兒、辣椒翻炒1分鐘，再加番茄醬翻炒均勻，倒入300毫升水，大火燒開(kāi)，蓋鍋中火微燉8分鐘

　　5.切小塊兒與醋混合，倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，即可出鍋

　　以上主要介紹了土豆燒茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于土豆的小知識(shí)。

　　如何挑選土豆

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

　　土豆的制作技巧

　　1、放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;

　　2、豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。

　　以上就是關(guān)于：“土豆燒茄子怎么做 醋是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。