紅燒肉這道菜集色澤美味營養(yǎng)于一體，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬香紅燒肉的做法 色澤美觀肥而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬香紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，黃豆醬，生抽，老抽，鹽，冰糖，生姜，油，料酒，花椒，八角等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈切塊。

　　2.鍋內(nèi)添足夠沒過五花肉的水，加入五花肉和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　3.撇去浮沫，一次性加入所有調(diào)料。

　　4.蓋蓋兒保持小火燉煮。

　　5.燉至湯汁濃稠時開蓋中火翻炒。

　　6.翻炒至湯汁基本收干即可。

　　7.盛出裝盤淋入剩余湯汁。

　　以上主要介紹了醬香紅燒肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的小知識。

　　五花肉的營養(yǎng)價值

　　1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2.富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　3.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“醬香紅燒肉的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享，希望對你有幫助。