排骨營養(yǎng)價(jià)值極高，功效多多，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香菇醬蒸排骨的做法 嚼起來肉嫩汁多”，一起來看下吧!

　　首先來看下香菇醬蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，香菇醬，鹽，醬油，糖，香油，淀粉，小蔥等

　　步驟：

　　1.新鮮的排骨斬小塊，沖洗幾遍后瀝干水，放入大碗中，調(diào)入鹽、香菇醬【使用醬料沒有局限性，用面豉醬或豆豉辣椒醬或甜面醬加豆瓣醬都可以】

　　2.再調(diào)入醬油和白糖攪拌均勻

　　3.醬料拌勻后，倒入一湯匙淀粉拌勻，目的讓排骨的口感更嫩滑

　　4.每一塊排骨裹上淀粉后，最后調(diào)入少許香油攪拌，這個(gè)步驟叫封油，排骨經(jīng)過高溫也不會(huì)流失香氣。拌好的排骨最好腌制30分鐘左右，又或者上午腌制、下午烹調(diào)

　　5.將腌好的排骨盛入有邊能留住湯汁的碟子中，放到不銹鋼的蒸籠里

　　6.按平時(shí)煲飯的方法倒入大米和水，再將蒸籠放在上面

　　7.遮上蓋子，通電煲飯即可，飯熟排骨也同時(shí)熟透【如另外用蒸鍋蒸排骨，火候調(diào)最大，蒸20—25分鐘左右】

　　8.取出排骨，上面撒點(diǎn)蔥花或辣椒裝飾一下，是不是更有食欲呢

　　以上主要介紹了香菇醬蒸排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“香菇醬蒸排骨的做法 嚼起來肉嫩汁多”的分享，希望對(duì)你有幫助。