紅燒五花肉這道菜集美麗美味營養(yǎng)于一體，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒五花肉怎么做好吃 八角一定要加”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒五花肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。

　　3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

　　4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　6放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。

　　7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

　　8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

　　以上主要介紹了紅燒五花肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的小知識。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒五花肉怎么做好吃 八角一定要加”的分享，希望對你有幫助。