萵苣味道極清香，營養(yǎng)價值又高，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“萵苣拌鴨胗的做法 新鮮搭配成就如此美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下萵苣拌鴨胗的做法：

　　材料：

　　鴨胗，萵苣，五花肉，白酒，鹽，蔥，姜，蒜，醬油，辣椒油，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，干紅辣椒，草果，花椒，甘草，香醋等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料， 鴨胗和五花肉提前用冷泡過;

　　2.將所以的大料放入鋼球中;

　　3.鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒;

　　4.再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開;

　　5.煮開后撇去浮沫;

　　6.再加蓋，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘;

　　7.加入適量的鹽， 繼續(xù)燉煮10分鐘，關(guān)火，再泡上一、二個小時為宜;

　　8.將鹵煮好的鴨胗切成片;

　　9.再將萵苣切成菱形塊，將萵苣片圍著圓擺放一圈;

　　10.中間放入切好的鴨胗， 再放上蒜蓉;

　　11.旁邊擺放著紅油、香醋和生抽的混合調(diào)味料，吃時攪拌均勻。

　　以上主要介紹了萵苣拌鴨胗的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于萵苣的小知識。

　　萵筍的制作技巧

　　1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

　　2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;

　　3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;

　　4.萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng);

　　5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　萵筍的保存方法

　　1.將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其溫度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進冰箱，可以延長萵筍保鮮的時間。

　　以上就是關(guān)于：“萵苣拌鴨胗的做法 新鮮搭配成就如此美味”的分享，希望對你有幫助。