年輪蛋糕的做法是什么?年輪蛋糕是日本超人氣甜點，美味又好看。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　主料：白砂糖30g、蛋黃80g、牛奶50g、色拉油40g

　　蛋糕底材料：低筋面粉 70g、粟粉 30g、檸檬汁5g、白砂糖60g

　　蛋白霜材料：蛋清 160g、朗姆酒5g、黃油38g

　　巧克力淋面材料：黑巧克力 180g

　　年輪蛋糕的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有材料

　　2、180克的巧克力隔水融化至液態(tài)，加入38克黃油手動攪拌器攪拌均勻，再加入5克郎姆酒拌均備用

　　3、將面糊中的牛奶，油，白糖混合攪拌均勻

　　4、加入低筋面粉和粟粉攪拌均勻至無顆粒狀

　　5、再加入蛋黃拌均備用

　　6、蛋清加入白糖，檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，起發(fā)成蛋白霜

　　7、把蛋白霜分次加入面糊中攪拌均勻，拌成蛋糕面糊

　　8、將面糊倒入墊上油紙的烤盤中，抹平放入預(yù)熱好的烤箱

　　9、上火150度，下火120度，烤20分鐘，表面金黃色即可出爐(使用長帝電烤箱CKTF-30GS)

　　10、出爐放涼后，在蛋糕面上抹上薄薄的一層奶油，卷成卷狀，放冰箱冷藏靜置半小時

　　11、在卷好的蛋糕卷一端切下一段做樹干分枝，整個蛋糕體表面抹上已備好的軟質(zhì)巧克力醬，用抹刀不規(guī)則的抹出樹皮，再用翻糖膏做幾朵蘑菇用來做裝飾即可。

　　年輪蛋糕的做法小貼士

　　1、這個蛋糕最難的地方在于薄餅一旦冷掉后會很脆，難以卷起。我總結(jié)了一些要點，一是餅不要太薄，二是在面糊還未變硬時用木鏟稍微鏟起邊緣，使邊上不會太薄太脆。

　　2、很重要的一點拿出來再卷會很困難?？梢灾苯釉阱佒芯?，把芯心稍截短至合適的長度，把薄餅稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎，也會造成過脆，但是不煎的話不太好看，做出來有一層沒有完全熟透的分層。

　　3、第二次卷就把第一次的卷當(dāng)作芯心，直接卷，壞處是不太容易貼合，可以待稍冷卻不燙手后再卷一次，并且立刻包保鮮膜定型。

　　以上就是關(guān)于年輪蛋糕的做法介紹，希望對你有幫助。

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