私房東坡肉味道超棒，受到很多人的喜歡。但是會(huì)做的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“私房東坡肉的做法 顏值極高肥而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下私房東坡肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，老酒，生姜，小蔥，醬油，冰糖，鹽，油等

　　步驟：

　　1.選用帶皮的五花肉

　　2.切成均勻的方塊狀

　　3.燒開適量水，調(diào)入4克鹽，倒入五花肉飛一飛水

　　4.撈起用涼水沖洗干凈

　　5.生姜去皮洗凈，切厚片，小蔥去須去尾，洗凈綁成蔥結(jié)，備好黃老酒、醬油、冰糖

　　6.砂鍋內(nèi)涂抹一點(diǎn)食用油，將姜片、蔥結(jié)整齊鋪在鍋底內(nèi)

　　7.再擺上五花肉

　　8.倒入客家黃老酒

　　9.倒入醬油

　　10.加上冰糖

　　11.遮上鍋蓋，大火煮沸騰后調(diào)成中小火煮1小時(shí)

　　12.煮至湯汁剩下少許

　　13.將五花肉盛入碗中，湯汁澆在肉塊上面

　　14.放入蒸鍋內(nèi)，取一碟子蓋住東坡肉，防止流入到汗水而影響肉質(zhì)口感和香味流失

　　15.遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鐘，取出擺盤即可

　　以上主要介紹了私房東坡肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“私房東坡肉的做法 顏值極高肥而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。