談到紅燒肉這道菜，肥而不膩，味道超獨(dú)特，頗受人們喜歡，但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“私房紅燒肉的做法 色澤美麗味道超棒”，一起來看下吧!

　　首先來看下私房紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，薄百葉，油，老抽，生抽，冰糖，料酒，生姜，蔥花，八角，干辣椒等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈、把薄百葉打結(jié)

　　2.準(zhǔn)備調(diào)味料

　　3.先把五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　4.切成塊狀

　　5.熱鍋加入底油下入姜片和八角爆出香味

　　6.再把五花肉倒入煸炒出香味

　　7.加入料酒

　　8.加入生抽和老抽后出醬油香味

　　9.加入清水

　　10.把冰糖和干辣椒加入

　　11.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

　　12.之后把百葉結(jié)倒入燒開后再轉(zhuǎn)小火15分鐘

　　13.之后打開收汁后熄火

　　14.裝入碗中撒上蔥花后上桌

　　以上主要介紹了私房紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“私房紅燒肉的做法 色澤美麗味道超棒”的分享，希望對(duì)你有幫助。