草魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，不管是紅燒還是清蒸或是煮都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜水煮魚片的做法 酸辣開胃回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜水煮魚片的做法：

　　材料：

　　草魚，酸菜，黃豆芽，雞蛋清，柿子椒，紅椒，食鹽，雞精，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，淀粉，泡椒，高湯，細(xì)香蔥，植物油等

　　步驟：

　　1.把草魚處理好，切成片

　　2.魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右

　　3.黃豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟，盛入容器內(nèi)墊底備用

　　4.配料準(zhǔn)備，酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香

　　5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開

　　6.將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟

　　7.加雞精和鹽調(diào)味，將里面的魚肉和配料撈出放入容器

　　8.將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點(diǎn)綴一下即可上桌

　　以上主要介紹了酸菜水煮魚片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的功效與作用

　　1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜水煮魚片的做法 酸辣開胃回味無窮”的分享，希望對你有幫助。