談到香辣蝦，很多人都是贊不絕口，香辣爽口又下飯。下面要給大家分享的內容是：“香辣蝦怎么做 各種配料是提味的關鍵點”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣蝦怎么做：

　　材料：

　　蝦，黃瓜，芹菜，大蔥，藕，醬油，姜，蒜，花椒，干辣椒，椒鹽，白糖，植物油，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.材料準備好

　　2.蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦干水份

　　3.黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份

　　4.干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好

　　5.鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩

　　6.再把蓮藕過過油

　　7.黃瓜也要過油

　　8.鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

　　9.加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻

　　10.再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻

　　11.撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻

　　12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋

　　以上主要介紹了香辣蝦怎么做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蝦的小知識。

　　如何挑選蝦

　　1、看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2、察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀肉質

　　新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

　　4、聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　蝦的制作技巧

　　1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。

　　3、海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　以上就是關于：“香辣蝦怎么做 各種配料是提味的關鍵點”的分享，希望對你有幫助。