酥燜鯽魚色澤美觀味道飄香，讓人回味無窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酥燜鯽魚怎么做 醋一定要加入”，一起來看下吧!

　　首先來看下酥燜鯽魚怎么做：

　　材料：

　　鯽魚，油，鹽，白糖，料酒，醋，醬油，蔥，姜，蒜，干辣椒，大料，香葉等

　　步驟：

　　1.把鯽魚收拾干凈，瀝凈水分

　　2.靠背部打一字刀

　　3.油溫6成熱，放入鯽魚炸制

　　4.兩面都炸制成棗紅色

　　5.撈出，瀝凈油脂

　　6.準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒

　　7.鍋留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香

　　8.再放入大料、香葉，小火炒香，烹入醋、料酒

　　9.加適量醬油、老抽

　　10.加入清水

　　11.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味

　　12.放入備用的鯽魚，大火燒開

　　13.改微火燜制，保持似開非開的狀態(tài)。燜制90分鐘即可關(guān)火，然后浸泡2小時以上

　　14.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　以上主要介紹了酥燜鯽魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鯽魚的小知識。

　　鯽魚的營養(yǎng)價值

　　1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

　　2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　鯽魚的選購

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的存儲

　　用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

　　以上就是關(guān)于：“酥燜鯽魚怎么做 醋一定要加入”的分享，希望對你有幫助。