臘肉味道獨特，可以搭配各種各樣的食材，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“筍干炒臘肉的做法 配點青紅椒上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下筍干炒臘肉的做法：

　　材料：

　　干筍，臘肉，油，鹽，青紅椒等

　　步驟：

　　1.干竹筍用水泡發(fā)，撕成小條

　　2.臘肉準(zhǔn)備

　　3.將臘肉倒入油鍋，稍微煎制，將多余的油脂煸炒出來

　　4.將筍絲倒進去，加入青紅辣椒一起翻炒片刻，至竹筍微微變色

　　5.加入鹽，翻炒均勻

　　6.出鍋，趁熱食用

　　以上主要介紹了筍干炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;

　　2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　貼士

　　1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數(shù)小時或一兩天就會引起中毒。

　　2、有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。

　　3、質(zhì)量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。

　　臘肉的鑒別：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　以上就是關(guān)于：“筍干炒臘肉的做法 配點青紅椒上色又提味”的分享，希望對你有幫助。