小雞燉蘑菇一直都是道很受人們喜歡的菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“小雞燉蘑菇的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的東北菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下小雞燉蘑菇的做法：

　　材料：

　　雞肉，香菇，大蔥，姜，豆油，花椒，大料，醬油，白酒，陳醋，精鹽，味精，綿白糖，小蔥等

　　步驟：

　　1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。

　　2.冷水下鍋，將水煮開(kāi)，讓雞肉隨水溫的上長(zhǎng)而排出血水與雜質(zhì)。

　　3.水開(kāi)后，表面會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的浮沫。

　　4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)?，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。

　　5.撈好的雞肉放入盤(pán)中備用。

　　6.準(zhǔn)備好適量香菇。

　　7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。

　　8.鍋里燒上水。

　　9.水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫惗紩?huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?，所以焯燙一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。

　　10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。

　　11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。

　　12.準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過(guò)這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。

　　13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。

　　14.鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。

　　15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。

　　16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來(lái)崩到親。

　　17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。

　　18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。

　　19.放入適量水。

　　20.放入白酒。

　　21.放入陳醋。

　　22.放入適量花椒。

　　23.放入3顆大料。

　　24.放入3勺白糖。

　　25.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。

　　26.將香菇放入高壓鍋中。

　　27.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下。

　　28.蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。

　　29.壓好后，排氣，開(kāi)蓋。

　　30.放入一小勺味精。

　　31.準(zhǔn)備好小蔥。

　　32.切成小碎。

　　33.將菜裝盤(pán)。

　　34.灑上切好的小蔥碎即可。

　　以上主要介紹了小雞燉蘑菇的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　雞肉的存儲(chǔ)

　　1.活雞肉：家庭購(gòu)買(mǎi)鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買(mǎi)之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　以上就是關(guān)于：“小雞燉蘑菇的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的東北菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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