涼拌蒸茄子顏色超好看，做法雖新鮮，但是味道是杠杠的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌蒸茄子的做法 色澤美觀酸辣爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌蒸茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青紅椒，生抽，芝麻油，白糖，辣椒面，鹽，味精，香醋，生姜，大蒜，小蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好大紫茄1只，青紅椒適量，生姜適量，大蒜適量，小蔥1根備

　　2. 鍋里燒開水，茄子去蒂清洗干凈，放到蒸鍋里蒸8分鐘左右。

　　3.用筷子輕輕從中間穿過，就說明熟透了，夾出來放到盤子里放涼。

　　4.將青椒，紅甜椒，大蒜，生姜等切成末備用。

　　5.鍋里燒少量油，油熱后放入青紅椒，大蒜末，姜末如果煸炒出香味。

　　6.兌涼拌汁:炒香的材料盛出放入碗里，加1勺香醋，1勺辣椒面，醬油適量，白糖適量，芝麻油適量，鹽適量，攪拌均勻備用。

　　7.放涼的茄子用手撕成小條，放到盤子里，倒上涼拌汁，這道菜就好了，一看就很下飯。

　　以上主要介紹了涼拌蒸茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌蒸茄子的做法 色澤美觀酸辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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