紅燒鯽魚口感豐富，醬汁濃郁，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鯽魚怎么做好吃 料酒和姜蒜是提味的關(guān)鍵點”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒鯽魚怎么做好吃：

　　材料：

　　鯽魚，大蔥，姜，蒜，料酒，鹽，油，生抽，醬油，醋，雞精，魚露，糖，青紅椒，開水，淀粉等

　　步驟：

　　1.超市買的宰殺好的魚，如果是沒處理過的，就去魚鱗，魚鰓，魚內(nèi)臟，清洗干凈即可

　　2.清洗干凈后，劃幾刀

　　3.劃痕里，魚面和魚肚，都抹上少許鹽，放冰箱腌制30分鐘

　　4.準備青紅椒，蔥姜蒜

　　5.鹽好的魚裹上淀粉，如果腌制的時候撒的鹽比較多，可以用水沖掉一些，在裹淀粉

　　6.鍋里放油，可多一些，放入姜，油六成熱時，放入魚，把魚放在姜片上，小火煎1分鐘左右，不要翻動魚，可以輕輕放動鍋子，在小火煎1分鐘左右，用鍋鏟把魚翻另一面煎制

　　7.煎至兩面金黃

　　8.放入大蔥，蒜，如果喜歡吃辣，現(xiàn)在就可以放青紅小尖椒

　　9.放入醬油，生抽，魚露，料酒，醋

　　10.加入一小碗開水，放入少許糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火

　　11.期間可以用鍋鏟把湯汁澆到魚身上

　　12.等湯汁變的濃稠時，關(guān)火，放少許雞精

　　13.盛入盤子里撒上青紅椒，蔥青即可

　　以上主要介紹了紅燒鯽魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鯽魚的小知識。

　　鯽魚的營養(yǎng)價值

　　1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

　　2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　鯽魚的選購

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的存儲

　　用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鯽魚怎么做好吃 料酒和姜蒜是提味的關(guān)鍵點”的分享，希望對你有幫助。

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