酸菜味道酸爽，非常開(kāi)胃，做法也是多多，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜煮生魚(yú)的做法 味道飄香超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸菜煮生魚(yú)的做法：

　　材料：

　　生魚(yú)，酸菜，泡椒，干紅椒，細(xì)香蔥，大蒜，生姜，花椒，精鹽，胡椒粉，雞汁，食用油，料酒，自制剁辣椒等

　　步驟：

　　1.新鮮宰殺的生魚(yú)一條。

　　2.酸菜，其它配料準(zhǔn)備。

　　3.酸菜，洗凈后切段，加清水浸泡1小時(shí)。

　　4.生魚(yú)清洗干凈，肉，骨分開(kāi)，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌勻后腌制20分鐘。

　　5.魚(yú)排，魚(yú)頭剁塊，加料酒，胡椒粉粉拌勻后腌制20分鐘。

　　6.坐鍋燒油，五成熱的時(shí)候，下泡椒，干辣椒，香蔥白，花椒，小火翻炒。

　　7.炒出香味后，加入泡好擠干水份的酸菜翻炒。

　　8.炒出酸香味。

　　9.酸菜扒向鍋邊，腌好的魚(yú)頭下鍋，略煎制。

　　10.魚(yú)頭兩面煎黃后，加熱水，沒(méi)過(guò)食材的量。

　　11.湯汁燒開(kāi)后，腌好的魚(yú)排一一下鍋。

　　12.湯汁再次煮開(kāi)后，加鹽。

　　13.加胡椒粉。

　　14.加濃縮雞汁調(diào)味。

　　15.中小火煮約10分鐘，湯汁變濃白，魚(yú)排肉熟透。

        16.盛出酸菜，魚(yú)排。

　　17.爐心調(diào)最小火，魚(yú)片一片一片下鍋，煮約3分鐘，魚(yú)肉變色熟透。

　　18.關(guān)火，盛出魚(yú)肉，鋪在酸菜魚(yú)排上。

　　19.擺上香蔥段，九層塔。

　　20.坐鍋燒油，加入自制剁辣椒，小火炸香。

　　21.趁熱淋魚(yú)片上即可。

　　以上主要介紹了酸菜煮生魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于酸菜的小知識(shí)。

　　酸菜食用價(jià)值

　　1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收;

　　4.泡菜還可以開(kāi)胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲。

　　吃酸菜的注意事項(xiàng)

　　1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

　　2、食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

　　3、霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜煮生魚(yú)的做法 味道飄香超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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