提到蓋澆面很多人早餐都愛吃這個，量多，好看好吃又營養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆絲蓋澆面的做法 這款面食超美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下土豆絲蓋澆面的做法：

　　材料：

　　土豆，面條，小米椒，鹽，生抽，調(diào)味粉，醋食用油，香油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.土豆切絲，小米椒切小段

　　3.水沸后加入面條

　　4.煮至八分熟后撈出過水備用

　　5.食用油燒熱，爆香小米椒

　　6.倒入切好的土豆絲

　　7.快速加入鹽、調(diào)味粉、生抽、醋翻炒入味，出鍋前加入適量香油

　　8.將炒好的土豆絲澆到面條上，拌勻即可

　　以上主要介紹了土豆絲蓋澆面的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關(guān)于土豆的小知識。

　　土豆烹飪5個竅門

　　新土豆燉煮，老土豆烹炒

　　新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一層

　　土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　切完馬上泡在水里

　　土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中。

　　小火燉容易熟

　　土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)

　　帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥。

　　溫馨小提示

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　4、快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，容易致癌。

　　以上就是關(guān)于：“土豆絲蓋澆面的做法 這款面食超美味”的分享，希望對你有幫助。

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