青菜很多人都愛(ài)吃，最常見(jiàn)的吃法就是清炒或是下粉，下湯喝。其實(shí)青菜也可以用來(lái)做餃子餡喔，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青菜鮮肉煎餃的做法 超香超好吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下青菜鮮肉煎餃的做法：

　　材料：

　　餃子皮，豬肉，青菜，鹽，料酒，姜，香油等

　　步驟：

　　1.姜和豬肉混合剁成肉糜。

　　2.加入料酒和鹽，攪拌至上勁。

　　3.青菜洗凈，剁碎。

　　4.將青菜放入肉糜中，攪拌均勻。

　　5.取一張餃子皮，放上適量青菜肉餡。

　　6.餃子皮的周邊沾上一點(diǎn)清水，按照自己喜歡的樣式捏緊。

　　7.包好的餃子。

　　8.將餃子放入平底鍋中，倒入適量植物喲。

　　9.大火煎至底部稍微金黃。

　　10.加入清水，大約到餃子的1/3處。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煎制。

　　11.直至餃子熟，底部金黃香脆。可以將餃子翻個(gè)身，表面也稍微煎制一下。

　　以上主要介紹了青菜鮮肉煎餃的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款餃子喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于青菜的小知識(shí)。

　　青菜的制作技巧

　　炒青菜大有學(xué)問(wèn)，關(guān)鍵在于“炒”得恰到好處，不可過(guò)頭，當(dāng)然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過(guò)熟，因?yàn)榍嗖诉^(guò)熟會(huì)失去本身的水分，便不好吃了。

　　具體說(shuō)來(lái)，應(yīng)當(dāng)按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋?zhàn)詈?，多放點(diǎn)油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。

　　炒的過(guò)程中不可蓋鍋蓋。整個(gè)炒的過(guò)程不過(guò)幾分鐘，無(wú)需加水“燜”熟。這種整棵或整掰炒出來(lái)的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來(lái)脆嫩鮮美，偏生一點(diǎn)更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見(jiàn)湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

　　以上就是關(guān)于：“青菜鮮肉煎餃的做法 超香超好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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