青菜是許多人都超愛(ài)的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，做法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青菜雞蛋炒粉的做法 成本低美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下青菜雞蛋炒粉的做法：

　　材料：米粉，雞蛋，青菜，胡蘿卜，肉末，生抽，料酒，細(xì)鹽，雞精等

　　步驟：

　　1備好所用食材，如圖有青菜，胡蘿卜絲，肉末，雞蛋，米粉。

　　2鍋里加水煮開(kāi)，將米粉下鍋微煮米粉微熟，然后出鍋控水泡在冷水里面待用。

　　3鍋里加油，將肉末先下鍋煸炒出香味。

　　4然后將肉末劃至鍋邊，再將雞蛋打散加至在鍋里，煎至凝固。

　　5米粉控水之后，加入生抽，料酒，及少許的玉米油，拌至米粉均勻掛色掛味。

青菜雞蛋炒粉的做法 成本低美味又營(yíng)養(yǎng)（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　6然后將米粉下鍋翻炒至出味至完全熟透。

　　7在下米粉的時(shí)候，可以將青菜碎一并下鍋。

　　8微微炒至青菜米粉出味之后，再將胡蘿卜及少許的細(xì)鹽雞精料酒下鍋。

　　9劃散炒至米粉完成熟透裹味就可以啦。

　　以上主要介紹了青菜雞蛋炒粉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于青菜的相關(guān)知識(shí)。

　　青菜怎么炒

　　1、注意油量

　　炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒(méi)有油份滋潤(rùn)的青菜，也像我們沒(méi)有各種護(hù)膚品滋潤(rùn)的皮膚，沒(méi)有水盈盈的感覺(jué)。

　　2、把握火候

　　炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬(wàn)不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

　　3、放鹽時(shí)機(jī)是關(guān)鍵

　　炒菜時(shí)，放鹽最關(guān)鍵!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時(shí)候再放鹽，如果早放鹽，就會(huì)出一灘水，也容易影響菜的顏色;有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分并不多，最好在放油之后，把需要的鹽份倒進(jìn)油里融化掉，再倒青菜入鍋內(nèi)旺火快炒，這樣在炒的過(guò)程中，會(huì)逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護(hù)此類青菜的翠色。

　　4、擺盤(pán)有講究

　　有些青菜，在入盤(pán)之后千萬(wàn)不要堆起來(lái)，要用筷子在盤(pán)子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會(huì)因溫度過(guò)高使青菜變色。

　　燙青菜的做法

　　材料：西生菜300公克，蠔油2大匙

　　做法

　　1.將西生菜剝小塊后洗凈備用。

　　2.取鍋直接放入作法1的西生菜塊、蓋上鍋蓋，以中火燜煮約1分鐘后，打開(kāi)鍋蓋略微翻動(dòng)即可取起裝盤(pán)。

　　3.將蠔油均勻淋在作法2的西生菜上即可享用。

　　以上就是關(guān)于：“青菜雞蛋炒粉的做法 成本低美味又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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