牛肉一直都受到很多人的喜歡，因其豐富的營養(yǎng)和極贊的味道。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣水煮牛肉的做法 麻辣爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻辣水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛里脊(瘦肉)300克 大白菜 250克 香菜少許 姜片 蒜半頭 干辣椒(按自己口味可多可少)花椒 麻椒 八角 淀粉 料酒 水 生抽一勺 鹽約4克 辣椒面一勺 豆瓣醬3勺

　　步驟：

　　1、 將刀口垂直于肉的紋理，把牛肉切成大約0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和適量水抓勻，腌15分鐘。

　　2、 煮開一鍋水，將白菜撕成片后燙熟撈出控干水分，放入一只大碗內(nèi)墊底。

　　3、 炒鍋倒入油(量大點約3大勺)，放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加熱，炸香后把香料撈出，并留一半油在鍋中，倒出一半油備用，撈出的花椒麻椒晾涼后，用搟面杖搟成面?zhèn)溆?，干辣椒備用，八角扔掉不用?/p>

　　4 、鍋中留下一半油加熱，放入豆瓣醬炒香后，繼續(xù)放入姜，蒜爆香，然后倒入水。

　　5 、湯汁煮沸后，將牛肉片用筷子攪散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘連，加入生抽和鹽，煮一兩分鐘后，連著湯汁把肉片一起趁熱倒入用白菜墊底的大腕，把步驟3中炸好的辣椒以及搟好的花椒面撒入。

　　6 、將步驟3中留用的油倒入鍋中，燒至八成熱時，將熱油澆到水煮肉的大腕內(nèi)，撒上香菜。

　　以上主要介紹了麻辣水煮牛肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4.補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　牛肉的存儲

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣水煮牛肉的做法 麻辣爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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