茄子的做法多多，如：紅燒茄子，清蒸茄子，肉末茄子，地三鮮，茄子炒豆角等。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆燉茄子的做法 加點(diǎn)五花肉味道會(huì)更佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下土豆燉茄子的做法：

　　材料：

　　土豆，茄子，五花肉，食鹽，醬油，雞精，蔥，調(diào)和油，柿子椒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.將土豆切塊

　　3.將辣椒切段

　　4.將茄子切段。

　　5.用開水將土豆焯至七八成熟

　　6.將焯好的土豆撈出備用。

　　7.準(zhǔn)備好一塊肉

　　8.將蔥和肉切好備用。

　　9.將鍋加油燒熱加蔥熗香。

　　10.將肉倒入里面炒。

　　11.炒至肉發(fā)白加入醬油。

　　12.倒入茄子。

　　13.加適量的水

　　14.將土豆倒入

　　15.將辣椒倒入

　　16.加入適量的鹽

　　17.倒入適量的雞精，炒熟盛盤即可

　　以上主要介紹了土豆燉茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

　　以上就是關(guān)于：“土豆燉茄子的做法 加點(diǎn)五花肉味道會(huì)更佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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