五花肉是很多人炒菜時都愛用到的一種肉,很多素菜因為加入了五花肉味道都更上一層樓。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“五花肉燒茄子的做法 色澤美觀味道鮮美”,一起來看下吧!
首先來看下五花肉燒茄子的做法:
材料:
茄子,五花肉,杭椒,苦蒜,老姜,蔥,菜籽油,鹽,花椒,料酒,白糖,豆瓣,味精等
步驟:
1把五花肉烙皮去毛洗凈,然后水燒開,加入姜、花椒、蔥結(jié)、料酒熬出香味,再放入洗凈的五花肉。
2把五花肉煮至六成熟時撈出。
3待稍放涼后切成薄片。
4把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好備用。
5把蔥摘洗干凈切成段。
6把茄子去蒂,切成對半,再切幾段斜刀。
7熱鍋倒入菜籽油,油熱把茄子均勻的鋪放在鍋中,中火慢煎。
8把茄子的里面稍煎片刻,再翻過來均勻的撒上少許鹽。
9待茄子兩面煎至柔軟微黃撈出。
10鍋中留少許底油,油燒至四成熱時放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲狀。
11把五花肉撇在鍋的一邊,放入花椒、郫縣豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少許白糖炒出香味。
12把五花肉翻炒均勻上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
13放入杭椒翻炒均。
14放入蔥段。
15翻炒均勻入味,加入味精即可。
以上主要介紹了五花肉燒茄子的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的小知識。
五花肉的存儲
1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完,將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味;
2.將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質(zhì);
3.將肉切成肉片,在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。
五花肉的食用方法
1.五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;;
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;
4.豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
以上就是關(guān)于:“五花肉燒茄子的做法 色澤美觀味道鮮美”的分享,希望對你有幫助。
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