臘肉味道獨(dú)特，很多人都愛吃，臘肉搭配蘿卜就很不錯(cuò)喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蘿卜干炒臘肉的做法 顏色好看味道極贊”，一起來看下吧!

　　首先來看下蘿卜干炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，蘿卜干，辣椒，蒜苗，清水，蔥，姜，蒜，豆豉，雞粉，生抽等

　　步驟：

　　1將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段。

　　2蒜苗洗凈切段，紅辣椒切碎，裝盤備用。

　　3臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片。

　　4鍋置火上油燒熱，煸香蔥姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。

　　5倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段。

　　6烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

　　7水快燜干時(shí)，將蒜苗倒入翻炒。

　　8調(diào)入適量雞粉調(diào)味，快起鍋時(shí)，將蒜苗葉放入顛翻即可。

　　以上主要介紹了蘿卜干炒臘肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。

　　臘肉的選購

　　若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的存儲(chǔ)

　　臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味.

　　以上就是關(guān)于：“蘿卜干炒臘肉的做法 顏色好看味道極贊”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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