豬耳朵味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌豬耳朵的做法 放點(diǎn)八角會(huì)更香更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌豬耳朵的做法：

　　材料：

　　豬耳朵，姜，香葉，甘草，蔥，八角，陳皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2豬耳朵冷水下鍋煮開(kāi)。

　　3加適量料酒去腥。

　　4煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。

　　5把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調(diào)味，煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)。(要加多少調(diào)料就看自己的口味)

　　6把豬耳朵放入煮開(kāi)后小火煮10分鐘熄火。(煮時(shí)間太長(zhǎng)再泡在鹵水里，豬耳朵就會(huì)很軟爛，口感不好。)

　　7剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會(huì)比剛熄火時(shí)軟一點(diǎn)，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來(lái)，這樣更入味更香)

　　8把放涼的豬耳朵切片。

　　9撒上蔥花，淋一點(diǎn)鹵水，淋上一點(diǎn)熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。

　　以上主要介紹了涼拌豬耳朵的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬耳朵的小知識(shí)。

　　注意分辨人造豬耳朵

　　1、看顏色

　　如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說(shuō)明很可能時(shí)人造豬耳朵了，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。

　　2、看紋理

　　真正的豬耳朵，應(yīng)該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒(méi)有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購(gòu)買(mǎi)。

　　3、看韌度

　　真正的豬耳朵韌度比較大，用手時(shí)撕不開(kāi)的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開(kāi)一點(diǎn)，人造豬耳朵比較容易撕開(kāi)的，真的豬耳朵撕不開(kāi)。

　　4、用火燒

　　想辨別真假豬耳朵，有個(gè)比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。

　　溫馨小提示

　　1、量選擇正規(guī)的品牌熟肉店。

　　2、買(mǎi)好的豬耳朵，應(yīng)該選擇正規(guī)的品牌的熟肉店，這樣的豬耳朵質(zhì)量有保證，而且比較新鮮，盡量早上去買(mǎi)比較好，但是價(jià)格可能更貴一些，最好等打折的時(shí)候買(mǎi)比較合適，或者新店開(kāi)業(yè)時(shí)候。

　　3、露在外的豬耳朵等熟食不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　4、的熟食，經(jīng)常暴露在外，而且沒(méi)有遮蓋物，想集市上的、街頭路邊的熟食等，非常不衛(wèi)生，不宜買(mǎi)這樣的豬耳朵，吃多了容易拉肚子，對(duì)人健康不好。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌豬耳朵的做法 放點(diǎn)八角會(huì)更香更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“