豬蹄營養(yǎng)價值超高，味道也很不錯，做法也是多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬香豬蹄 醬香十足酥而不爛”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬香豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，香菇，黃花菜，黃豆，豆瓣醬，糖，鹽，料酒，醋，老抽，油，雞精，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒等

　　步驟：

　　1.豬蹄整理干凈，洗凈

　　2.香菇，黃花菜用清水浸泡好，洗凈.

　　3.鍋里水開，放些料酒，放豬蹄焯一下。用清水漂凈.

　　4.高壓鍋放適量清水，放下豬蹄

　　5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮開，小火15分鐘

　　6.打開高壓鍋，把豬蹄連湯倒入砂鍋

　　7.放入黃花菜，香菇

　　8.放一些泡好的黃豆，大火煮開，小火10分鐘

　　9.放些料酒.放入3調(diào)羹豆瓣醬.

　　10.放入白糖。放些老抽，一點鹽，中火收汁.防止粘鍋底，邊煮邊攪拌.待汁稠，加些雞精，蔥花即可。

　　以上主要介紹了醬香豬蹄的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬蹄的小知識。

　　豬蹄的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.促進(jìn)生長

　　豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　吃豬蹄的注意事項

　　1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

　　2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。

　　3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收。

　　6.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　7.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者。

　　以上就是關(guān)于：“醬香豬蹄 醬香十足酥而不爛”的分享，希望對你有幫助。

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