萵筍和木耳是很多人都很喜歡皮的菜，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)把這2種食材搭配在一起也能做出美味的菜肴來(lái)喔。接著要給大家分享的內(nèi)容是：“萵筍拌木耳的做法 色澤黑綠清脆爽口”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下萵筍拌木耳的做法：

　　材料：

　　萵筍，木耳，木蒜末，生抽，食醋，白糖，食鹽，花椒，香油，食用油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好主要原料：萵筍、泡發(fā)好的木耳。

　　2.剝?nèi)ダ掀さ娜n筍切成8厘米左右的段，用刮皮器刮成大薄片。

　　3.刮成薄片的萵筍放入少許食鹽腌漬幾分鐘。

　　4.腌漬過(guò)的萵筍瀝干水分

　　5.擠去水分的萵筍在盤(pán)中碼成一圈。(也可以直接放入盤(pán)中)

　　6.泡發(fā)好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，撈出過(guò)涼。

　　7.焯熟過(guò)涼的木耳放入碼好萵筍的盤(pán)中間。

　　8.取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、白糖、香油、食醋。

　　9.炒鍋放油置火上，放入花椒粒小火炸制。

　　10.花椒粒炸出香味，撈出不用，繼續(xù)中火燒制油稍稍冒煙關(guān)火。

　　11.燒熱的花椒油直接倒入調(diào)好的料汁碗中，拌勻。

　　12.拌勻的料汁直接澆在萵筍木耳中即可。

　　以上主要介紹了萵筍拌木耳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。

　　萵筍的挑選

　　1、看外形

　　萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過(guò)五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

　　2、觀(guān)內(nèi)容

　　現(xiàn)在很多賣(mài)家都為買(mǎi)家削根甚至削皮，買(mǎi)的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無(wú)銹斑的來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

　　3、聞味

　　萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

　　4、看老嫩

　　鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

　　萵筍的最佳搭配

　　萵筍和豬瘦肉一起吃：可清胃熱、促進(jìn)食欲

　　萵筍和桃一起吃：可營(yíng)養(yǎng)豐富

　　萵筍和大蒜一起吃：可控制血糖、降血壓

　　萵筍和豬肉一起吃：可營(yíng)養(yǎng)均衡

　　萵筍和胡蘿卜一起吃：可強(qiáng)心健脾

　　萵筍和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　萵筍和蒜苗一起吃：可防高血壓

　　萵筍和雞腿菇一起吃：可降脂、降血糖

　　以上就是關(guān)于：“萵筍拌木耳的做法 色澤黑綠清脆爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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