現(xiàn)在蛋餃也是很受人們喜歡的一種食物，雞蛋皮和肉餡都很好吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蛋餃的做法 鮮肉蛋餃怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下蛋餃的做法：

　　鮮肉蛋餃怎么做好吃：

　　材料：

　　肥瘦相間的豬肉400G，馬蹄150G，雞蛋，香蔥，鹽10G，糖1茶匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，麻油1湯匙

　　步驟：

　　1將食材準(zhǔn)備好備用。

　　2我買的是瘦肉，洗凈后剁成末。(喜歡吃帶點(diǎn)肥肉的童鞋，也可以換成五花肉)

　　3香蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。(不喜歡香蔥的話可以換成芹菜末，胡蘿卜末，或者香菜，又或者白菜末，看大家各自口的喜好)

　　4將香蔥和姜末放入豬肉末里，再加入半小勺鹽，少許白糖(容易提味)，芝麻油，料酒半小勺，生抽半小勺，白胡椒粉，攪拌均勻備用。

　　5雞蛋3個(gè)打好后，用篩子過濾下。(這樣蛋液比較細(xì)膩)

　　6鍋燒熱之后，無需加油直接把蛋液用勺子去適量蛋液，慢慢滴入鍋內(nèi)，用勺子抹開成圓形。

　　7開大火，雞蛋也成蛋皮后，邊緣會(huì)稍稍翹起，然后翻面煎一下即可馬上夾出。

　　8將肉餡放在蛋皮上開始包。

　　9邊緣要是粘不住的話，可以用肉末來粘住兩邊，稍稍按下!不要太大力氣哦，容易破的!

　　10上鍋蒸熟即可開吃了，哈哈。

　　以上主要介紹了鮮肉蛋餃的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道菜喔，接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的挑選

　　看外觀

        蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　聽聲音

        拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　用水泡

        雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　鼻子聞

        即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、蛋白質(zhì)過敏者

　　有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

　　2、高膽固醇血癥者

　　對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。

　　3、腎臟病患者

　　腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

　　4、高熱患者

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

　　5、肝炎患者

　　肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

　　6、初產(chǎn)婦

　　坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃很多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。

　　以上就是關(guān)于：“蛋餃的做法 鮮肉蛋餃怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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