提到梅干菜燒肉很多人都超愛吃，真的是一道很香味道超佳的菜。下面要給大家分享的內容是：“梅干菜燒肉的做法 味道超棒營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下梅干菜燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，冰糖，生抽，料酒，鹽等

　　步驟：

　　1、五花肉切成塊

　　2、梅干菜用水浸泡十分鐘 沖洗干凈

　　3、五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 沖凈

　　4、起油鍋 入砂糖 炒出糖色

　　5、放入洗凈的五花肉 翻炒一分鐘后 加入料酒 生抽

　　6、翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅干菜 放一層五花肉 再鋪一層梅干菜 一層五花肉 這樣肉和干菜的味道可以互相滲透

　　7、入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可出鍋。

　　以上主要介紹了梅干菜燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去動手做這道菜喔。接著要給大家補充點關于梅干菜的小知識。

　　梅干菜簡介

　　梅干菜主產于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。

　　梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

　　溫馨小提示

　　1、梅干菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;

　　2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;

　　3、梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

　　4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅

　　5、把梅干菜切碎，與經過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特“干了菜筍”，風味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。

　　以上就是關于：“梅干菜燒肉的做法 味道超棒營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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