現(xiàn)在很多人都注重身體健康，因此很多人都喜歡用雞湯來(lái)滋補(bǔ)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“山藥雞湯的做法 滋補(bǔ)首選食物”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下山藥雞湯的做法：

　　材料：

　　母雞，山藥，食鹽，姜，枸杞，胡椒粉，蔥，植物油等

　　步驟：

　　1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片

　　2.鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入

　　3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃

　　4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中

　　5.再加入適量的開水

　　6.放入鐵棍山藥塊

　　7.加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)

　　8.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘

　　9.最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子，盛入碗中，就可以喝了。

　　小技巧

　　1、雞切成小塊，須先放入少量的油炒一下，直至雞肉收緊，雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃;

　　2、再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中，加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時(shí)放入山藥塊一起燉煮;

　　3、煨湯的時(shí)間以自己所用選的廚具為準(zhǔn)，九成熟的時(shí)候再加入雞肝、雞胗等雞雜，繼續(xù)燉煮至熟;

　　4、湯完全煨好后，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味;最后再加入適量枸杞，避免枸杞長(zhǎng)時(shí)間燉煮而影響湯色。

　　以上主要介紹了山藥雞湯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的雞湯喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識(shí)。

　　山藥的功效與作用：

　　1、補(bǔ)中益氣

　　鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。

　　2、消渴生津

　　該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、保健

　　由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　4、養(yǎng)顏

　　元代脾胃專家李杲說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。“李時(shí)珍寫到：“山藥能潤(rùn)皮毛。“山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。

　　山藥的挑選

　　1、從外表上看

　　皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　2、再看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　3、接著用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò)，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　4、掰開外皮

　　買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過(guò)的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

　　以上就是關(guān)于：“山藥雞湯的做法 滋補(bǔ)首選食物”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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