土豆很多人都愛(ài)吃，味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也很便宜，做法更是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醋溜土豆絲的做法 色澤美觀(guān)十里飄香”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醋溜土豆絲的做法：

　　主料：土豆2個(gè)，

　　輔料：尖椒1個(gè)，

　　調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。

　　2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。

　　4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　小技巧

　　土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

　　以上主要介紹了醋溜土豆絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?快去廚房自己動(dòng)手做這道美味的菜肴吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于土豆的小知識(shí)。

　　土豆的功效與作用

　　1.促進(jìn)消化

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

　　2.寬腸通便

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

　　3. 美容養(yǎng)顏

　　土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

　　4.利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　5.減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

　　土豆的挑選

　　1、外皮外表

　　外皮能夠保護(hù)土豆的營(yíng)養(yǎng)和口感，所以適合挑選外表光滑沒(méi)有傷痕，沒(méi)有坑包，表皮比較干燥的。

　　2、形態(tài)

　　挑選外形飽滿(mǎn)，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因?yàn)楸４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是風(fēng)吹日曬，水分和營(yíng)養(yǎng)丟失了。

　　3、顏色

　　千萬(wàn)不要買(mǎi)表面有綠色，黑色，或黑色斑點(diǎn)的，多半里面已經(jīng)是壞的了，最好要買(mǎi)通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。

　　以上就是關(guān)于：“醋溜土豆絲的做法 色澤美觀(guān)十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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