土豆很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)豐富，價格也很便宜，做法更是多多。下面要給大家分享的內容是：“醋溜土豆絲的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下醋溜土豆絲的做法：

　　主料：土豆2個，

　　輔料：尖椒1個，

　　調料：花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。

　　2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

　　4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　小技巧

　　土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

　　以上主要介紹了醋溜土豆絲的做法，你學會了嗎?快去廚房自己動手做這道美味的菜肴吧!接著要給大家補充點關于土豆的小知識。

　　土豆的功效與作用

　　1.促進消化

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　2.寬腸通便

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

　　3. 美容養(yǎng)顏

　　土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

　　4.利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　5.減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

　　土豆的挑選

　　1、外皮外表

　　外皮能夠保護土豆的營養(yǎng)和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較干燥的。

　　2、形態(tài)

　　挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養(yǎng)丟失了。

　　3、顏色

　　千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的，多半里面已經(jīng)是壞的了，最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。

　　以上就是關于：“醋溜土豆絲的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對你有幫助。

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