醬鴨很多人都很愛吃，味道香美營(yíng)養(yǎng)豐富。但是能做好這道菜的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬鴨的做法 色澤紅潤(rùn)味道佳”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醬鴨的做法：

　　材料：

　　鴨，八角，香葉，姜，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖等

　　步驟：

　　1、把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2、鴨子洗干凈冷水下鍋下姜片煮開20分鐘后撈出晾干

　　3、熱鍋冷油下蔥和姜片，炒成蔥油撈出蔥扔掉，等鍋涼一點(diǎn)下鴨子煎一下表皮

　　4、放香葉八角桂皮陳皮辣椒，下生抽蠔油料酒老抽1:1:1:3，適量下開水大概鴨子的二分之一。

　　5、水開后，放敲碎的冰糖在鴨子身上，然后澆開的汁水到糖上使其融化，開蓋煮15分鐘給鴨子翻面，再蓋蓋子中火燜大概再15分鐘翻面，翻2、3次，關(guān)火燜一下。

　　6、再來(lái)開大火收汁一直澆汁，這個(gè)時(shí)候下蜂蜜嘗甜口夠不夠不夠再加糖就是收汁的時(shí)候加這樣顏色鮮紅汁更稠。

　　以上主要介紹了醬鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?快去動(dòng)手做這道菜吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉的挑選

　　聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。

　　辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

　　觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　以上就是關(guān)于：“醬鴨的做法 色澤紅潤(rùn)味道佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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