提到麻辣鴨脖子，很多人都很喜歡吃，味道佳，又提神。它的做法也有很多，但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣鴨脖子的做法  麻辣爽口回味無窮”，一起來看下吧！

　　麻辣鴨脖子的做法：

　　材料：

　　鴨脖子，食鹽，姜，蒜末，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，香味，白糖，高湯，植物油等

　　步驟：

　　1.用流動的清水沖洗鴨脖子

　　2.鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

　　3.加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)

　　4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉

　　5.加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些

　　6.加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來

　　7.待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)

　　8.將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可

　　9.剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強韌。

　　以上主要介紹了麻辣鴨脖子的做法，你會做這道菜了嗎？快去動手做做吧！接著要給大家補充點關(guān)于鴨脖子的小知識。

　　鴨脖的功效與作用

　　1、健體美顏

　　2、開胃益食

　　3、益氣養(yǎng)血

　　4、除濕去煩

　　5、開胃健脾

　　鴨脖的制作技巧

　　1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

　　哪些人不能吃鴨脖子

　　1、感冒患者

　　感冒患者不宜食用，感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

　　2、慢性腸炎者

　　慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　3、血壓偏高者

　　一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣鴨脖子的做法 麻辣爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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