南瓜和排骨大家都經(jīng)常吃,味道很好,做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“南瓜燜排骨的做法 潤肺益氣美容養(yǎng)顏的佳品”,一起來看下吧!
南瓜燜排骨的做法:
材料:
南瓜,排骨,蔥,鹽,生抽,食用油,高湯,料酒等
步驟:
1、前小排剁成小塊,洗凈
2、用適量的料酒、鹽、生抽、食用油、生粉腌制備用
3、南瓜切片備用,大概0.7cm厚,4cm寬燒鍋放油,油熱后放排骨輕炒至排骨變色
4、加一碗高湯(或清水)蓋鍋蓋中火燜至干水
5、此時可再放些許油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起備用。利用剛才炒排骨的油把蒜末爆香放入南瓜片。輕炒至干身、微微聞到南瓜香
6、倒入高湯(或清水),燜南瓜不適宜一次放太多水、不然南瓜會煮得太爛不粉
7、此時放適量的鹽、生抽,翻炒均勻。
8、然后倒入排骨在南瓜上,不要翻炒,蓋上鍋蓋中火燜至南瓜熟透
9、燜熟的南瓜不宜經(jīng)常翻炒、不然會很容易炒爛。
10、最后加上適量的蔥
11、大火收汁,裝盤享用。
上面介紹了南瓜燜排骨的做法,下面一起來深入了解下南瓜。
吃南瓜的好處
明目
南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一,這種營養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。美國國立衛(wèi)生研究院研究指出,維生素A能增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示,維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外,維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
護(hù)心
南瓜富含膳食纖維,對心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項萬人規(guī)模調(diào)研顯示,高纖維飲食者與低纖維飲食者相比,冠心病發(fā)作風(fēng)險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結(jié)論,高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風(fēng)險降低25%。
助眠
南瓜籽富含色氨酸,負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素,這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
保護(hù)前列腺
南瓜籽油可防止前列腺細(xì)胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌風(fēng)險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
挑選老南瓜的標(biāo)準(zhǔn)
一、看顏色
因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
二、看外皮
挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購。不過,有機(jī)種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護(hù)傷口,一段時間以后,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現(xiàn)一個小斑點或突起,但這并不影響食用。如果您選購的是有機(jī)產(chǎn)品,可能會發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這并不影響南瓜的品質(zhì)。
三、看瓜瓤
將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
四、聞味道
南瓜老熟后有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間保存。
五、掐外皮
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又多是嫩瓜,滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許,與拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就說明南瓜是老的面的。
六、摸莖部
南瓜上一般會連著一小段莖,這樣的南瓜比較易于保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜采摘的時機(jī)比較合適,成熟度好。
七、拍一拍
將南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果聲音發(fā)悶,感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。
八、掂一掂
相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。
溫馨小提示
1.南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天,人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2.南瓜切開后再保存,容易從心部變質(zhì),所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
3.南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時候,南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素,所以盡量要全部加以利用。
以上就是關(guān)于:“南瓜燜排骨的做法 潤肺益氣美容養(yǎng)顏的佳品”的分享,希望對你有幫助。
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