提到魚(yú)籽，大家都喜歡吃，煮湯喝，炒著吃都很美味。但是做好這道菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒魚(yú)籽的做法 味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　紅燒魚(yú)籽的做法：

　　材料：

　　魚(yú)籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。

　　步驟：

　　1、魚(yú)籽是妹妹買(mǎi)了送給我的，一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。

　　2、鯉魚(yú)洗凈切塊兒，蔥姜蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。

　　3、鍋內(nèi)油熱后放魚(yú)和魚(yú)籽，分別煎一下，然后盛出備用。

　　4、爆香蔥姜蒜片，出香味后把魚(yú)和魚(yú)籽放進(jìn)去，倒入兌好的汁，大火煮開(kāi)后，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。

　　5、中途不要翻面，如果覺(jué)得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來(lái)澆在魚(yú)肉上面。

　　魚(yú)籽的功效與作用

　　1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

　　2.治眼疾、腳氣

　　魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

　　2.魚(yú)子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

　　3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　4.魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　魚(yú)籽的存儲(chǔ)

　　不宜儲(chǔ)存。

　　魚(yú)籽的食用方法

　　1.食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>

　　2.紅燒魚(yú)子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~(yú)子來(lái)做才行，太嫩了做出來(lái)的菜魚(yú)子的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不在好，太老的魚(yú)子燒出來(lái)不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

　　3.一般烹飪時(shí)適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚(yú)子特有的腥味。

　　注意：

　　1.魚(yú)子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚(yú)子，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。

　　2.有些魚(yú)子，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。鯰魚(yú)魚(yú)子也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

　　3.不是所有的魚(yú)子都一樣的好吃，一般地來(lái)說(shuō)淡水魚(yú)中鯉魚(yú)子、鯽魚(yú)子是比較理想的，草魚(yú)子、鰱魚(yú)子、才魚(yú)子就差多了。有的魚(yú)子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚(yú)等，這類(lèi)魚(yú)的魚(yú)子就更不好吃了。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒魚(yú)籽的做法 味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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