很多人都喜歡喝粥,如:白米粥,瘦肉粥,生滾粥,黑米粥等等,粥的做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“皮蛋牛肉粥的做法 營養(yǎng)豐富且做法簡單”,一起來看下吧!
皮蛋牛肉粥的做法:
材料:
牛肉,皮蛋,鹽,白糖,淀粉,胡椒粉,大米等
準備
1、大米加入足量的清水,可以事先浸泡縮短熬煮時間或者直接熬煮。2、牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌漬。
3、皮蛋切小丁。
4、小蔥切小丁。
做法
1、大米中加入足量的清水,可以事先浸泡縮短熬煮時間,也可以直接熬煮。
2、米粥熬制粘稠,米粒無整粒狀態(tài)。
3、米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分鐘左右。
4、放入腌漬好的牛肉丁,攪拌均勻,燒一開。
5、鍋開關(guān)火,倒入鹽、白胡椒粉、香油。
6、撒上香蔥粒,攪拌均勻。
皮蛋的功效與作用
味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。
皮蛋的營養(yǎng)價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
皮蛋的選購
1.一掂
將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動大,無顫動皮蛋的品質(zhì)較差。
2.二搖
用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質(zhì)好的皮蛋無響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋。
3.看殼
即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì)。
4.四品嘗
松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。
皮蛋的存儲
忌在冰箱里儲存松花蛋。松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,但內(nèi)包含水分,放在冰箱內(nèi)儲存,水分就會結(jié)冰,影響松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3個月風味不變。
皮蛋的食用方法
1.直接沾佐料吃,如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2.直接拌姜片或啤酒食用。
3.制成各種料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
皮蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時,加點點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。
但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當中含有鉛,所以如果經(jīng)常食用,有機會引起鉛中毒。 這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會取代鈣質(zhì),影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
以上就是關(guān)于:“皮蛋牛肉粥的做法 營養(yǎng)豐富且做法簡單”的分享,希望對你有幫助。
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