提到烤魚大家都很喜歡吃，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，它的做法有很多，怎么做最好吃，做出佳味來也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆瓣醬烤魚的做法 色澤美觀肉質(zhì)鮮嫩”，一起來看下吧！

　　豆瓣醬烤魚的做法：

　　材料：

　　草魚，土豆，菜花，洋蔥，姜，花椒，香菜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.魚洗凈，打理好；

　　2.魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時；

　　3.烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、姜片和一半的蒜瓣；

豆瓣醬烤魚

　　4.將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；

　　5.準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；

　　6.鍋中放油，炒香干辣椒；

　　7.再下洋蔥炒香；

　　8.放入豆瓣醬，翻炒出香味；

　　9.鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；

　　10.放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁；

　　11.取出烤了10分鐘的魚；

　　12.往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續(xù)200度烤10分鐘即可。

　　豆瓣醬的功效與作用

　　1.增減食欲

　　豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。

　　2.利濕消腫

　　豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

　　豆瓣醬的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

　　3.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

　　4.富含硒，具有延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

　　5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　6.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　豆瓣醬的選購

　　1.色澤區(qū)別：優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質(zhì)量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機會。

　　2.香味區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

　　3.味道區(qū)別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。

　　4.外觀識別辦法：優(yōu)質(zhì)豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。

　　豆瓣醬的存儲

　　豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存。

　　以上就是關(guān)于：“豆瓣醬烤魚的做法 色澤美觀肉質(zhì)鮮嫩”的分享，希望對你有幫助。

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