提到牛肚,大家都很喜歡吃,它營養(yǎng)豐富味道極好,當(dāng)然它的做法也有很多,要把牛肚做的既美味美觀又營養(yǎng)是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“爆肚的做法 質(zhì)地鮮嫩口味香脆”,一起來看下吧!
爆肚的做法:
主料:鮮百葉300克,白菜葉適量。
輔料:干花椒粒、蔥段、生姜片各適量。
蘸料:料酒30ml,芝麻醬5湯匙,剁碎的韭菜花1湯匙,醬豆腐1塊,生抽1湯匙,白糖1茶匙,鹽1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙。
步驟:
1、芝麻醬一點點加入適量涼開水澥開,澥至用筷子滑過芝麻醬后,紋路比較清晰,稍后慢慢消失為最佳。
2、醬豆腐碾碎后再加點醬豆腐湯調(diào)勻。
3、把調(diào)好的醬豆腐和芝麻醬放在一起,加入韭菜花、生抽、鹽、辣椒油和白糖拌勻,蘸料就做好了。
4、鍋里倒入足量的清水,放入干花椒粒、料酒、蔥段和生姜片,燒開后保持鍋里沸騰。
5、先放入白菜葉燙至發(fā)軟,撈出裝在盤子里作為墊底。
6、再把準(zhǔn)備好的肚絲放在笊籬中,放入開水里三上三下即可出鍋,鋪在白菜葉上面。
7、把蘸料和盤子一起上桌,趁熱蘸食。
牛肚的功效和作用
1、補充營養(yǎng)
牛肚含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì),以及磷鈣鐵等礦物質(zhì)等,能為人體提供營養(yǎng)。
2、補脾益血
牛肚適用于血氣不足、營養(yǎng)不良的人。食用牛肚要注意什么?1牛肚不宜過多食用。2牛肚不宜與赤小豆搭配,兩者搭配會影響營養(yǎng)的吸收,不利于健康。
如何挑選牛肚
挑選牛肚時要選擇表皮面比較光滑,而起色澤有些發(fā)亮的,呈現(xiàn)出棕紅色,表面有一層毛茸茸的感覺,在撫摸牛肚時會顯得十分的有韌性無粘液的為宜。
牛肚如何保存
牛肚不宜放置時間太長,最多不可超過2天以外,可放置于冰箱內(nèi)冷藏保存。
以上就是關(guān)于:“爆肚的做法 質(zhì)地鮮嫩口味香脆”的分享,希望對你有幫助。
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