提到湯,大家喝過很多,甜湯,清湯,肉湯等。湯的做法也是多種多樣,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“珍珠湯的做法 湯清味鮮微微發(fā)甜”,一起來看下吧!
珍珠湯的做法:
原料
精面粉550克,豬瘦肉150克,雞蛋100克,水發(fā)海米50克,水發(fā)木耳25克,醬油10克,精鹽、味精、清湯、蔥、姜、香菜、香油各適量。
步驟:
1、面粉500克加適量涼水、精鹽拌和均勻,揉搓成團,餳放20分鐘。搟成極薄的大圓片,折疊成數(shù)層,切成細條,再將面條頂?shù)肚谐杉s0.3厘米大的面粒。撤上剩余的50克面粉,搓成大小均勻的“珍珠”粒。
2、把堵肉,海米用刀切成小丁、木耳切成小片,蔥姜切成末、香菜切成細末,將雞蛋打在碗內(nèi)攪勻,制成蛋皮,切成小菱形片。
3、鍋內(nèi)加清湯、醬油、精鹽、肉丁、海米丁、木耳等燒開,放入“珍珠”,再燒開后稍煮,撒去浮沫,加味精、雞蛋皮、細香菜末、香油盛出即時
小技巧:
1、面團和得不可過軟,大面片搟得要薄且均勻。
2、面條和面粒要切得均勻。
3、搓“珍珠”時,如面粉剩得過多,可用籮篩過一下,以防湯過濃
4、掌握好加清湯數(shù)量。
蝦米的功效與作用
1.保護心血管
蝦米能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.通乳汁
蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.增加骨密度
老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
4.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5.鎮(zhèn)靜
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
蝦米的營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
蝦米的選購
沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。
蝦米的存儲
1.淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下,待其干后,裝入瓶內(nèi),保存起來。
2.咸質(zhì)蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風干,在裝進瓶中。
3.無論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。
以上就是關(guān)于:“珍珠湯的做法 湯清味鮮微微發(fā)甜”的分享,希望對你有幫助。
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