鴿蛋和蝦大家都愛(ài)吃，它們的做法也多多，今天要給大家分享的內(nèi)容是：“紅梅珠香的做法 一道美味可口的漢族名菜”主要是用鴿蛋和蝦為主材料做成的。一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　紅梅珠香的做法：

　　材料：

　　鴿蛋24個(gè)，大對(duì)蝦24只，肥肉100克，雞蛋5個(gè)（取蛋清），火腿50克，水發(fā)口蘑50克，干貝50克，海米25克，青豌豆50克，豬油20克，雞油25克，番茄醬120克，味精10克，淀粉28克，精鹽適量（兩份菜的用量）。

　　步驟：

　　1、將鴿蛋煮熟，放涼，去殼。將每只熟蛋對(duì)切兩半，去掉蛋黃備用。將大蝦去殼，切去兩頭，用刀在蝦背上劃兩下，將蝦兩頭的蝦肉與肥膘肉一起剁成肉茸，加蛋清和少許淀粉、鹽、紹酒、味精攪拌成糊狀。

紅梅珠香

　　2、將瘦火腿、海米、口蘑、干貝剁成細(xì)末，加蔥末和調(diào)味品拌勻，分成24份，每一份分別裝在鴿蛋里，再用剁好的蝦泥抹上，一頭放入少許火腿末，另一頭放香菜小葉，或青豌豆粒，上屜蒸熟備用。

　　3、將蝦的中段放入油中炸至球形取出，倒出余油，在鍋中加入番茄醬、鹽、紹酒、味精、湯汁少許，放入蝦球，炒一下并拌勻再用少許淀粉勾芡，加入香油放入大盤(pán)中間。

　　4、將蒸好的鴿蛋放入鍋中，再加入雞湯慢煨一會(huì)兒，加少許粉芡，出鍋時(shí)擺在蝦球的外圍。

　　鴿子蛋的功效與作用

　　鴿蛋味甘、咸，性平；具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。

　　1.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

　　2.補(bǔ)腎益氣

　　補(bǔ)腎、益精氣、助陽(yáng)提神，可治療治療陽(yáng)萎。

　　3.養(yǎng)肝

　　可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　4.清熱去火

　　能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　5.解毒

　　清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

　　6.預(yù)防麻疹

　　在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。

　　鴿子蛋的選購(gòu)

　　1、鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉；蛋殼要硬，沒(méi)有裂痕。

　　2、鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些；鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒(méi)有光澤。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。

　　以上就是關(guān)于：“紅梅珠香的做法 一道美味可口的漢族名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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